Yb提问: 上海鲜肉月饼做法视频
Ai回答: 很抱歉，作为一个文本生成的AI模型，我无法直接提供视频内容。但我可以为你描述上海鲜肉月饼的做法，你可以根据这个描述去寻找相关的制作视频。
上海鲜肉月饼的做法
材料准备：
饼皮材料：
中筋面粉：250克
猪油（或植物油）：100克
糖：30克
温水：适量（约120毫升）
馅料：
猪肉馅：500克
生抽：2大勺
老抽：1小勺
料酒：1大勺
白糖：1大勺
盐：适量
葱姜水：适量（葱姜切碎加水浸泡）
香油：1小勺
胡椒粉：少许
制作步骤：
1、制作馅料
1、调制猪肉馅：将猪肉馅放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉和香油，顺一个方向搅拌至上劲。
2、加入葱姜水：分次加入葱姜水，每次加入后都要充分搅拌，让肉馅吸收水分，这样可以使肉馅更加鲜嫩多汁。
2、制作饼皮
1、油酥：取100克中筋面粉，加入50克猪油（或植物油），揉成光滑的油酥面团。
2、水油皮：剩下的150克中筋面粉中加入50克猪油、30克糖和温水，揉成光滑的水油皮面团。
3、松弛：将油酥面团和水油皮面团分别盖上湿布，静置松弛30分钟。
3、包制月饼
1、分割面团：将水油皮面团和油酥面团各自分成等量的小剂子（例如，各分成16份）。
2、包酥：取一个水油皮小剂子，压扁，包入一个油酥小剂子，收口捏紧。
3、擀卷：将包好的面团擀成长椭圆形，然后从一端卷起，再擀平再卷起，重复两次。
4、整形：将卷好的面团压扁，擀成中间厚边缘薄的圆片，包入适量的肉馅（约30克），收口捏紧，整理成圆形。
4、烘焙
1、预热烤箱：将烤箱预热至180℃。
2、刷蛋液：在月饼表面轻轻刷一层蛋液（可选）。
3、烘焙：将月饼放入烤箱中层，上下火180℃，烤约25-30分钟，直到表面金黄即可。
5、完成
烤好的月饼取出，放在晾网上冷却，完全冷却后的月饼皮会更加酥脆。
小贴士：
馅料调味：根据个人口味调整馅料的调味料用量。
饼皮松弛：饼皮面团需要充分松弛，这样更容易擀开且不易破裂。
烘焙温度：根据自家烤箱的实际情况调整烘焙温度和时间。
希望这个描述能帮助你找到合适的上海鲜肉月饼制作视频！如果你有任何其他问题，欢迎继续提问。
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