Yb提问: 咸蛋黄豆沙月饼的做法
Ai回答: 材料：
月饼皮：中筋面粉200克、转化糖浆140克、枧水（食用碱与水按1:9的比例混合）5克、花生油50克
馅料：豆沙馅300克、咸蛋黄6个
表面装饰：全蛋液适量
做法：
1、制作月饼皮
准备材料：将转化糖浆、枧水和花生油放入一个大碗中，用筷子搅拌均匀。
混合面粉：将中筋面粉筛入上述液体混合物中，用刮刀轻轻拌匀，直到没有干粉的状态。
揉面团：将混合好的面团放在案板上，用手揉成光滑的面团。如果面团太粘手，可以适当撒一些干面粉。
醒面：将揉好的面团用保鲜膜包裹好，放置一旁松弛约1-2小时。
2、准备馅料
处理咸蛋黄：将咸蛋黄在清水中浸泡10分钟，然后用厨房纸巾吸干水分。在烤盘上铺一层锡纸，将咸蛋黄放在上面，喷上少许高度白酒，放入预热至180℃的烤箱中烤约8分钟，直到表面微微出油。
分割豆沙馅：将豆沙馅分成6等份，每份大约50克。取一份豆沙馅，用手压扁，包入一个烤好的咸蛋黄，收口捏紧，搓圆备用。
3、包制月饼
分割月饼皮：将松弛好的月饼皮面团分成6等份，每份大约35克。
包馅：取一份月饼皮，用手压扁，包入一份豆沙咸蛋黄馅，用虎口慢慢收口，搓圆。
模具成型：将包好的月饼坯子放入月饼模具中，轻轻按压，然后翻转模具，敲击桌面，使月饼脱模，放在烤盘上。
4、烘焙月饼
第一次烘烤：在月饼表面轻轻喷一层水雾，放入预热至200℃的烤箱中烤约5分钟，直到月饼定型。
刷蛋液：取出烤好的月饼，在表面刷上一层薄薄的全蛋液。
第二次烘烤：将刷好蛋液的月饼放回烤箱，继续烤约15分钟，直到表面金黄即可出炉。
5、冷却与回油
冷却：将烤好的月饼放在烤网上自然冷却。
回油：月饼冷却后，密封保存2-3天，让月饼皮充分回油，口感更佳。
这样，美味的咸蛋黄豆沙月饼就做好了！希望你能喜欢这个制作过程，并享受自制月饼带来的乐趣。
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 72.233.186.232
搜索次数: 6
提问时间: 2025-04-26 21:12:52
热门作画：
热门提问：
老公送月饼来广州怎么感谢
中秋和子由
自己做月饼怎么
全自动月饼机生产线
热门生日蛋糕
苦荞月饼好吃吗
荆门月饼厂家
关于月饼的古诗词有哪些
我们的节日——中秋节征文
广州富力君悦大酒店月饼价格
百花串月饼
做月饼的范文
月饼模具上哪买
月饼豆沙蛋黄
正宗苏式五仁月饼
与中秋节有关的诗歌
龙华寺月饼哪里买
满口香月饼馅料的配方
古代正宗五仁月饼
陕北土月饼制作过程
关於中秋节的诗句
kengee月饼礼盒
广州南沙哪里有卖香港月饼的
传统月饼做法
定月饼app
绿豆冰皮月饼
做月饼的食材有哪些
中秋节博物馆活动
二手单饼机
四大月饼
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。