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Yb提问: 香港大班冰皮月饼做法

Ai回答: 香港大班冰皮月饼是一种非常受欢迎的中秋节食品，其特点是外皮软糯、口感细腻，内馅丰富多样。下面是制作香港大班风格冰皮月饼的基本步骤：

材料

冰皮粉：200克
开水：240毫升（根据品牌和产品说明调整）
糖粉：50克（可根据口味调整）
植物油：25毫升
馅料：如红豆沙、绿茶馅、奶黄馅等（约30克/个）

工具

月饼模具
秤
混合碗
塑料薄膜

制作步骤

1、准备冰皮：
将冰皮粉倒入一个大碗中。
慢慢加入开水，边加边用筷子搅拌至无干粉状态。
加入糖粉和植物油，继续搅拌直至面团光滑。
用保鲜膜包裹好面团，放置一旁冷却至室温。

2、分割与包馅：
将冷却后的面团分成小剂子，每个约25克。
取一小剂子，在手中压扁成圆形薄片，放入适量馅料。
将馅料包裹起来，搓圆。

3、成型：
在月饼模具内侧撒上少量糕粉防粘（可以用糯米粉代替）。
把包好馅的冰皮球放入模具中，轻轻压实。
用手轻拍模具背面，让成型好的月饼掉出。

4、冷藏：
将做好的冰皮月饼放在冰箱冷藏室中至少2小时以上，让其更加紧实，口感更佳。

注意事项

制作过程中，确保所有工具和容器干净无水，以避免影响成品质量。
冰皮月饼在冰箱中保存时，建议使用密封盒，以防干燥或串味。
刚从冰箱取出的冰皮月饼口感最佳，但放置一段时间后食用也别有风味。

按照上述步骤，你就可以在家享受到自制的香港大班风格冰皮月饼了！希望你能成功做出美味的冰皮月饼，与家人朋友共享这份甜蜜的喜悦。

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提问时间: 2025-04-28 22:13:00

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