Yb提问: 起酥鲜肉月饼做法大全
Ai回答: 起酥鲜肉月饼是一种非常受欢迎的传统中式点心，特别是在中秋节期间。它结合了传统的月饼皮和鲜美的猪肉馅料，口感层次丰富。下面我将为您提供一种常见的制作方法。
材料
水油皮：
中筋面粉 150克
水 75毫升
猪油或植物油 30克
细砂糖 20克
油酥：
中筋面粉 120克
猪油或植物油 60克
鲜肉馅：
猪绞肉 250克
生抽酱油 1大勺
老抽酱油 1小勺（用于上色）
盐 适量
白胡椒粉 适量
姜末 适量
清水 适量
葱花 适量
制作步骤
1、准备水油皮
将中筋面粉、猪油、细砂糖混合均匀。
慢慢加入水，揉成光滑的面团。
用湿布盖住，醒发约30分钟。
2、准备油酥
将面粉和猪油混合均匀，揉成团。
也醒发约30分钟。
3、准备鲜肉馅
将猪绞肉放入碗中，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、姜末和适量的清水，顺一个方向搅拌至肉馅上劲。
最后加入葱花拌匀备用。
4、包制月饼
将水油皮和油酥分别分成等量的小份。
取一份水油皮压扁，包入一份油酥，收口朝下放置。
用擀面杖将其擀成长条形，再卷起来，重复一次。
再次擀平，包入鲜肉馅，收口捏紧。
5、烘烤
在烤盘上铺好烘焙纸，将包好的月饼放在上面。
表面刷一层蛋黄液（可选）。
放入预热至180℃的烤箱中，烤约20-25分钟，直到表面金黄即可。
注意事项
在处理面团时要尽量轻柔，避免油酥外漏。
根据个人口味调整鲜肉馅的调料比例。
烤制时间根据实际情况调整，以确保月饼熟透且表面呈现金黄色。
希望这个简单的教程能帮助您在家也能做出美味的起酥鲜肉月饼！
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