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Yb提问: 月饼配料配方

Ai回答: 月饼的配料配方可以根据不同的口味和地域特色有所不同，但这里提供一个经典的广式莲蓉月饼的配料配方：

皮料：
中筋面粉：200克
糖浆：140克
花生油：50克
碱水：5克

馅料：
莲蓉馅：300克（可以自制或购买现成的）

制作步骤：
1、制作饼皮：将糖浆、花生油和碱水混合均匀，加入中筋面粉搅拌至无干粉状态，然后揉成光滑的面团。盖上湿布醒发约1小时。
2、准备馅料：如果使用的是自制莲蓉馅，需要提前做好并冷却备用。
3、分割材料：将醒发好的面团分成若干等份，每份约25克；同样地，将莲蓉馅也分成相同数量的等份，每份约30克。
4、包制月饼：取一份面团压扁，放入一份莲蓉馅，用面团包裹住馅料，收口捏紧，搓圆。
5、模具成型：将包好的月饼胚放入月饼模具中，轻轻按压出花纹。
6、烘烤：预热烤箱至180°C，将月饼胚放在烤盘上，喷少许水防止开裂，放入烤箱中层，先烤约10分钟定型，取出刷一层薄薄的蛋液（蛋黄与蛋白的比例为1:1），再放回烤箱继续烤约10-15分钟，直到表面金黄即可。

注意事项：
烘烤时间和温度需根据自家烤箱的具体情况适当调整。
月饼刚出炉时比较软，放置一两天后回油，口感会更好。

这个配方适合初学者尝试，通过实践可以逐渐调整到自己喜欢的味道和口感。希望你喜欢！

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提问时间: 2025-04-25 00:31:11

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