Yb提问: 紫薯月饼的家常做法
Ai回答: 好的，以下是一个简单的紫薯月饼家常做法供您参考：
材料准备：
紫薯：500克（用于制作馅料）
澄粉（小麦淀粉）：30克（用于增加馅料的粘性）
黄油：50克
白砂糖：适量（根据个人口味调整）
低筋面粉：200克（用于饼皮）
无盐黄油：80克（用于饼皮）
糖粉：30克（用于饼皮）
鸡蛋黄：1个（刷表面用）
步骤：
一、制作紫薯馅
1、蒸熟紫薯：将紫薯洗净去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸20分钟至完全软烂。
2、捣成泥：将蒸熟的紫薯趁热压成细腻的泥状。
3、炒制馅料：
热锅后加入黄油，融化后倒入紫薯泥翻炒。
加入适量白砂糖，分次加入，根据个人口味调整甜度。
分3次加入黄油，每次加入后充分翻炒均匀，直到紫薯馅变得不粘锅且有一定硬度。
最后加入澄粉，继续翻炒均匀，使馅料更紧实。炒好后放凉备用。
二、制作饼皮
1、混合材料：
将低筋面粉、糖粉和无盐黄油放入碗中，用手搓成粗砂状。
逐渐加入少量冰水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
2、分割面团和馅料：
将面团分成若干小份（每份约20克）。
将紫薯馅也分成相应的小份（每份约30克）。
3、包馅成型：
取一个面团压扁，放上一份紫薯馅，用虎口慢慢收口，将馅料完全包裹住。
收口朝下，轻轻滚圆。
4、模具压制：
将包好的月饼胚放入月饼模具中，压制成型。
轻轻脱模，放在铺了烘焙纸的烤盘上。
三、烘烤
1、预热烤箱：将烤箱预热至180℃。
2、第一次烘烤：将月饼放入烤箱中层，烤约10分钟定型。
3、刷蛋黄液：取出月饼，用刷子轻轻刷上一层薄薄的蛋黄液。
4、第二次烘烤：再次放入烤箱，烤约10-15分钟，直到表面金黄即可。
小贴士：
如果喜欢奶香味更浓郁，可以在馅料中加入少量奶粉。
紫薯馅可以根据个人喜好调整甜度。
刷蛋黄液时要轻，避免刷太多导致花纹模糊。
这样，美味的紫薯月饼就做好啦！希望您喜欢~ 😊
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