Yb提问: 蛋黄苏式月饼视频
Ai回答: 如果您想制作蛋黄苏式月饼，我可以为您提供一个简单的步骤说明。如果您需要视频教程，可以在视频网站（如YouTube、Bilibili等）搜索“蛋黄苏式月饼制作”来找到相关的视频教程。
以下是蛋黄苏式月饼的制作步骤：
材料准备：
酥皮部分：
中筋面粉：250克
猪油（或植物油）：125克
水：适量
馅料部分：
莲蓉馅：适量
咸蛋黄：适量
白酒（可选，用于腌制咸蛋黄）：少许
制作步骤：
1、准备咸蛋黄：
将咸蛋黄用白酒浸泡一会儿（可选），然后放入烤箱中以180°C烤约5分钟至半熟状态。
冷却备用。
2、制作水油皮：
将中筋面粉150克与猪油60克混合，加入适量的水揉成光滑的水油皮面团。
盖上保鲜膜醒发30分钟。
3、制作油酥：
将剩余的中筋面粉100克与猪油65克混合，揉成油酥面团。
同样盖上保鲜膜醒发30分钟。
4、包制月饼：
将水油皮和油酥分别分成小份（例如每个水油皮20克，油酥15克）。
取一块水油皮压扁，包入一块油酥，收口捏紧。
用擀面杖将包好的面团擀成长条形，再卷起，重复此动作两次（即两次擀卷）。
最后将卷好的面团竖立放置，按扁后包入莲蓉馅和咸蛋黄。
5、成型与烘烤：
将包好馅料的月饼胚放入烤箱前，可以刷上一层蛋液并撒上芝麻装饰。
烤箱预热至180°C，烘烤约20分钟即可。
6、冷却与保存：
烤好的月饼需完全冷却后才能食用，口感更佳。
存放在密封容器中，放置1-2天让月饼回油后再享用。
希望这些步骤能帮助您成功制作美味的蛋黄苏式月饼！如果需要更多细节或有其他问题，请随时告诉我。
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提问时间: 2025-04-25 01:38:18
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