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Yb提问: 莲蓉月饼怎么做

Ai回答: 莲蓉月饼是一种非常受欢迎的传统中秋节食品。下面是制作莲蓉月饼的一个基本步骤，包括准备莲蓉馅料和月饼皮的制作方法。

莲蓉馅料

材料:
干莲子 250克（去芯）
细砂糖 150克（根据个人口味调整）
植物油 适量（约100毫升）

做法:
1、将干莲子提前浸泡一夜。
2、清洗干净后放入锅中加水煮至软烂。
3、使用搅拌机将煮好的莲子打成泥状。
4、在不粘锅里加入适量植物油，然后倒入莲子泥，小火慢炒。
5、分几次加入细砂糖，继续翻炒直至水分蒸发，成为较为干燥且容易成团的状态即可。

月饼皮

材料:
中筋面粉 200克
糖浆 140克
植物油 60克
枧水（或碱水）4克

做法:
1、将糖浆、植物油与枧水混合均匀。
2、加入过筛后的面粉，揉成光滑面团。
3、盖上保鲜膜静置至少一个小时让其松弛。

包制月饼

1、根据模具大小决定月饼皮和馅料的比例，一般为3:7或者4:6。
2、取一小块面团压扁，放上适量莲蓉馅料包裹好。
3、放入模具内压实，倒扣出来即成型。
4、预热烤箱至180°C左右，先喷少量水于月饼表面防止开裂。
5、放入烤箱中层，上下火烤约5分钟后取出稍微冷却，刷上一层薄薄的蛋液（只刷表面）。
6、再次放入烤箱继续烤制约15分钟直到表面金黄即可。

请注意，实际操作时可能需要根据自家烤箱的具体情况适当调整温度和时间。希望这份指南能帮助你成功制作出美味的莲蓉月饼！

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提问时间: 2025-04-29 12:36:06

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