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Yb提问: 月饼制做配方

Ai回答: 月饼的制作配方有很多种，这里提供一个基础的广式月饼配方供您参考：

皮料配方：
中筋面粉：200克
糖浆：140克
花生油：50克
枧水（或小苏打溶液）：5克

馅料配方：
根据个人喜好选择馅料，如莲蓉、豆沙、五仁等。这里以莲蓉为例：
莲子：200克
白糖：100克
植物油：适量
水：适量

制作步骤：
1、制作饼皮：
将糖浆、花生油和枧水混合均匀。
加入中筋面粉，揉成光滑面团，盖上湿布醒发约1小时。

2、制作馅料：
莲子洗净后煮熟，去皮捣碎。
加入白糖和植物油搅拌均匀，根据需要调整甜度和湿度。

3、包制月饼：
将醒发好的饼皮分成若干份，每份约30克。
取一份饼皮，压扁后放入适量馅料（约60克），包裹好，收口捏紧。

4、烘烤：
包好的月饼胚放在烤盘上，表面刷一层蛋液。
放入预热至180°C的烤箱中，烤约20分钟，直到表面金黄即可。

以上是一个基础的广式月饼制作方法，实际操作时可以根据自己的口味进行调整。希望这个配方能帮助到您！

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提问时间: 2025-04-29 15:37:07

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