Yb提问: 月饼绿豆馅的做法
Ai回答: 绿豆馅月饼的做法
材料：
* 绿豆馅料：绿豆200克，糖150克，植物油100克，水适量
* 月饼皮：面粉200克，植物油100克，转化糖浆100克，碱水1小勺（约5克）
步骤：
1、 绿豆馅料制作： * 将绿豆洗净，浸泡4-6小时，沥干水分。 * 将绿豆放入锅中，加水没过绿豆，煮至绿豆软烂。 * 将煮熟的绿豆沥干水分，放入搅拌机中打成泥。 * 在锅中加热植物油，加入绿豆泥，炒至绿豆泥干燥且略微变色。 * 加入糖，炒至糖完全融化且绿豆泥变得光滑。 * 逐渐加入水，继续炒至绿豆馅料浓稠且不粘手。
2、 月饼皮制作： * 在一个大碗中，将面粉、植物油、转化糖浆和碱水混合搅拌。 * 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置30分钟。
3、 组装月饼： * 将静置好的面团分成小块，约30克/块。 * 将绿豆馅料分成小块，约25克/块。 * 取一个面团块，压扁成圆形。 * 将绿豆馅料放在面团中心，包起来，揉成球形。 * 用月饼模具压出月饼形状。
4、 烘烤月饼： * 将月饼放在烤盘上，刷上蛋液（打散的鸡蛋液）。 * 预热烤箱至180°C，烘烤15-20分钟，或直到月饼表面金黄色。
小贴士：
* 绿豆馅料可以根据个人口味添加其他调料，如芝麻、花生等。
* 月饼皮可以根据个人喜好添加不同的口味，如芝麻、椰子等。
* 烘烤时间可以根据月饼大小和烤箱性能调整。
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提问时间: 2025-04-29 21:36:52
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