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Yb提问: 50克月饼的做法

Ai回答: 制作50克月饼需要准备一些基本的材料和工具，以下是详细的步骤和所需材料：

所需材料：
月饼皮：低筋面粉150克、转化糖浆113克、花生油28克、枧水3克
馅料：豆沙馅或其他喜欢的馅料（每块月饼50克，其中30克为馅料，20克为月饼皮）

工具：
月饼模具
秤
混合碗
烤盘
烤箱

制作步骤：

1、准备月饼皮：
将转化糖浆、花生油和枧水混合在一个大碗中，搅拌均匀。
加入低筋面粉，用刮刀轻轻拌匀，不要过度搅拌以免面团起筋。
将面团盖上保鲜膜，静置1-2小时。

2、准备馅料：
将豆沙馅分成每份30克的小球，备用。

3、包制月饼：
将静置好的月饼皮分成每份20克的小球。
取一个月饼皮小球，用手压扁，将馅料小球放在上面。
用虎口慢慢向上推月饼皮，将馅料完全包裹住，搓圆。

4、模具压制：
在月饼模具内撒些干粉防粘，将包好的月饼放入模具中。
压制成型后，轻轻推出模具，放在铺好烘焙纸的烤盘上。

5、烘烤：
烤箱预热至180℃。
在月饼表面喷些水，防止烘烤时开裂。
放入烤箱中层，烤约5分钟，取出刷一层薄薄的蛋液（蛋黄加少许水调匀）。
再次放回烤箱，以160℃继续烤约10-15分钟，直到月饼表面金黄即可。

6、冷却与回油：
烤好的月饼取出后自然冷却，然后密封放置1-2天，让月饼回油，口感更佳。

这样，美味的50克月饼就做好了！希望你能享受制作和品尝的过程。

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提问时间: 2025-04-25 03:09:34

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