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Yb提问: 鲜肉月饼自制

Ai回答: 材料：
中筋面粉250克、猪油100克、水90克、糖粉30克、盐1/4小勺、五花肉馅300克、生抽1大勺、老抽1小勺、料酒1小勺、白糖1小勺、香油1小勺、葱姜末适量、熟白芝麻1小勺

做法：

1、将中筋面粉分成两份，一份150克，一份100克。将150克的那份加入70克猪油和一半的糖粉，揉成光滑的油酥面团；将100克的那份加入20克猪油、剩下的糖粉、盐和水，揉成光滑的油皮面团；
2、两个面团分别盖上保鲜膜松弛20分钟；
3、松弛面团的时候来调制肉馅。将五花肉馅放入容器中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、香油、葱姜末和熟白芝麻，朝一个方向搅拌均匀，腌制20分钟；
4、将松弛好的油皮面团和油酥面团分别平均分成10份；
5、取一块油皮面团按扁，包入一块油酥面团，收口捏紧朝下放置；
6、用擀面杖擀成长椭圆形，从一端卷至另一端；
7、卷好后再次擀成长椭圆形，再卷起来；
8、将卷好的面团竖着放，用手掌压一下，擀成中间厚边缘薄的圆形面片；
9、包入调好的肉馅，收口捏紧朝下放置；
10、在表面刷一层蛋黄液，撒上少许黑芝麻；
11、放入预热好上下火200度的烤箱中层，烤约25分钟即可。

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提问时间: 2025-05-03 09:32:40

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