Yb提问: 苔条月饼怎么做
Ai回答: 苔条月饼是一种具有独特风味的月饼，结合了传统的月饼制作工艺和苔条的咸鲜口感。以下是苔条月饼的制作方法：
材料准备
月饼皮材料：
1、中筋面粉：200克
2、转化糖浆：140克
3、花生油：50克
4、枧水：4克（可用食用碱和水按1:3比例调配）
苔条馅料：
1、苔条粉：50克（可用干苔条打碎成粉）
2、熟糯米粉：100克
3、糖粉：80克
4、花生油：50克
5、温水：适量（用于调节馅料湿度）
6、盐：少许（根据口味调整）
其他：
1、蛋黄液（用于刷月饼表面）：1个蛋黄+1勺水
制作步骤
1、制作月饼皮
1、将转化糖浆、花生油和枧水混合，搅拌均匀。
2、加入中筋面粉，用刮刀或手轻轻揉成光滑的面团，注意不要过度揉搓。
3、将面团用保鲜膜包好，静置松弛1-2小时。
2、制作苔条馅料
1、将苔条粉、熟糯米粉、糖粉和盐混合均匀。
2、加入花生油，搅拌均匀。
3、逐渐加入温水，边加边搅拌，直到馅料能捏成团且不散开。
4、将馅料分成小份，每份约30克，搓成圆球备用。
3、包月饼
1、将松弛好的月饼皮分成小份，每份约20克。
2、取一份月饼皮，用手掌压扁，放入一份苔条馅料，用虎口慢慢收口，包紧搓圆。
3、在月饼模具内撒少许干粉防粘，将包好的月饼放入模具中，压出形状。
4、烘烤月饼
1、烤箱预热至180℃。
2、将月饼放入烤盘，表面喷少许水防止开裂。
3、放入烤箱中层，烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋黄液。
4、继续烤10-15分钟，直到月饼表面金黄即可。
5、回油
1、烤好的月饼取出后放凉，放入密封盒中回油1-2天，口感会更佳。
小贴士
1、苔条粉：可以用干苔条自己打碎成粉，或者购买现成的苔条粉。
2、馅料湿度：馅料不能太湿，否则会影响月饼形状；也不能太干，否则口感会偏硬。
3、回油：刚烤好的月饼皮较硬，回油后皮会变软，口感更好。
这款苔条月饼咸甜适中，苔条的独特风味与传统月饼完美结合，适合喜欢尝试新口味的朋友！
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提问时间: 2025-05-05 08:49:02
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