Yb提问: 20个蛋黄酥
Ai回答: 蛋黄酥是一种非常受欢迎的中式点心，外皮酥脆，内里包裹着香甜的红豆沙和咸香的鸭蛋黄，口感层次丰富。如果你想要制作20个蛋黄酥，下面提供一个简单的食谱供参考：
材料
油皮材料：中筋面粉 150克、猪油（或植物油）50克、水约60毫升、糖 15克。
油酥材料：低筋面粉 100克、猪油（或植物油）50克。
馅料：咸蛋黄 20个（需提前用酒浸泡去除腥味）、红豆沙适量。
表面装饰：蛋黄液少许、黑芝麻若干。
制作步骤
1、准备材料：首先将所有需要用到的材料准备好。特别是咸蛋黄需要提前处理好，一般会先用白酒稍微泡一下去腥，然后放入预热至180°C的烤箱中烤约5分钟至表面微微出油。
2、制作油皮：将油皮所需的材料混合均匀后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置松弛30分钟左右。
3、制作油酥：同样地，把油酥材料混合均匀，也揉成面团备用。
4、分割材料：将油皮和油酥分别分成20等份的小球；同时准备好的红豆沙也分出20份，并且每一份包入一颗处理好的咸蛋黄。
5、组合成型：
取一小块油皮压扁，包入一粒油酥收口捏紧；
包好之后擀成长条形，从一头卷起再对折成半圆形，再次擀开并卷起来，这样做可以让成品层次更加分明；
最后再将其擀圆，包入之前准备好的豆沙蛋黄馅儿，封口朝下放置于烤盘上。
6、烘烤前准备：在每个生胚表面刷一层薄薄的蛋黄液，并撒上少量黑芝麻作为装饰。
7、烘烤：预热烤箱至180度C左右，放入中层上下火烤制大约25-30分钟，直到表面金黄即可出炉。
请注意，实际操作时根据自家烤箱的具体情况适当调整温度与时间。希望这个简单版的蛋黄酥做法能够帮到你！享受烹饪的乐趣吧~
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提问时间: 2025-05-05 09:02:10
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