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Yb提问: 自制流心月饼

Ai回答: 自制流心月饼是一种既有趣又能享受到美味的过程。下面是一个简单的流心月饼制作方法，包括了外皮、内馅以及流心部分的准备。请注意，在开始之前，请确保你有足够的耐心和时间，因为这个过程可能需要一些技巧来掌握。

材料

外皮
中筋面粉 150克
转化糖浆 110克（如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜代替）
枧水 4克（或者用小苏打水代替，比例为1:3）
玉米油 40克

内馅
莲蓉或红豆沙等你喜欢的口味 适量
流心酱 适量（可以是奶黄流心、巧克力流心等）

流心
奶黄酱或其他适合做流心的材料 适量

制作步骤

1、准备流心：首先准备好你的流心材料。如果是使用现成的流心酱，则直接准备好；如果自己制作奶黄流心，可将鸡蛋黄与少量牛奶、糖混合均匀后蒸熟，再加入融化的黄油搅拌至顺滑。
2、制作外皮：在一个大碗中，将转化糖浆、枧水、玉米油混合均匀。筛入中筋面粉，用刮刀轻轻翻拌直至面团成型。盖上保鲜膜静置至少2小时。
3、分割材料：根据个人喜好将外皮面团分成若干份，每份约20-25g；同样地，也把莲蓉/红豆沙等内馅分成相应大小的小球，并在每个内馅中心包裹一小块预先冷冻好的流心酱。
4、包制月饼：取一份面团压扁，放入一颗已经包裹好流心的内馅球，慢慢收口捏紧，确保没有空气残留且封口处要完全封闭。
5、压制图案：将包好的月饼生胚放入模具中压出形状。记得事先在工作台上撒些干粉防粘。
6、烘烤：预热烤箱至180°C，将月饼放置于铺有烘焙纸的烤盘上，先喷少许水防止开裂，然后送入烤箱中层，上下火180度烤约5分钟定型后取出刷蛋液（一个鸡蛋黄加少量水调匀），再放回烤箱继续烤10分钟左右直到表面呈金黄色即可出炉。
7、冷却保存：刚出炉的月饼会比较硬，放置1-2天待其回油后食用口感更佳。存放在密封容器内可保持新鲜。

请根据实际情况调整食材分量及烘烤温度时间，祝您制作愉快！

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提问时间: 2025-05-05 09:41:43

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