Yb提问: 打月饼的做法
Ai回答: 打月饼，通常指的是制作月饼的过程。月饼是中国传统的节日食品，尤其在中秋节时最为流行。下面是一种简单的传统广式月饼的做法：
材料：
中筋面粉 200克
转化糖浆 140克（如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜代替）
碱水 3克（碱水可以用食用碱和水按1:3的比例自制）
植物油 50克
蛋黄液（用于刷表面）适量
内馅（如豆沙、莲蓉、五仁等）根据个人喜好准备
步骤：
1、制作饼皮：将转化糖浆、碱水和植物油混合均匀，然后加入中筋面粉，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2、准备内馅：将选好的内馅分成小份，每份大约30克左右，搓圆备用。
3、分割饼皮：将醒发好的面团分成小份，每份大约20克左右，搓圆备用。
4、包馅：取一份饼皮，压扁，放入一份内馅，用虎口慢慢收拢，将内馅完全包裹住，搓圆。
5、模具成型：将包好馅的月饼坯子轻轻放入月饼模具中，用力一压，然后翻转模具，敲击桌面，让月饼脱模。
6、烘烤：预热烤箱至180度。将做好的月饼放在烤盘上，先烤5分钟定型，取出刷一层蛋黄液，再放回烤箱继续烤15-20分钟，直到表面金黄即可。
7、冷却与回油：刚出炉的月饼比较干硬，需要放置几天让其“回油”，这样月饼会更加柔软美味。
注意：不同品牌的烤箱温度可能有所差异，请根据实际情况调整烤制时间和温度。此外，月饼的配方和做法有很多种，可以根据个人口味进行适当调整。
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提问时间: 2025-05-05 11:46:51
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