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Yb提问: 家里手工做月饼

Ai回答: 在家里手工制作月饼是一项非常有趣且有意义的活动，尤其是在中秋节期间。以下是一个简单的月饼制作步骤，供你参考：

材料准备：
饼皮材料：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油或植物油：50克
枧水（碱水）：4克

馅料（可根据喜好选择）：
莲蓉馅、豆沙馅、五仁馅、咸蛋黄等

其他工具：
月饼模具
刷子（用于刷蛋液）
烤箱

制作步骤：

1、制作饼皮
1、将转化糖浆、花生油和枧水混合，搅拌均匀。
2、加入中筋面粉，用刮刀或手揉成光滑的面团。
3、将面团用保鲜膜包好，静置松弛1-2小时。

2、准备馅料
1、如果使用咸蛋黄，可以先将咸蛋黄喷少许白酒，放入烤箱烤5分钟去腥。
2、将馅料分成小份，每份约30-40克（根据模具大小调整）。
3、如果使用咸蛋黄，可以将蛋黄包入莲蓉或豆沙馅中，搓成圆球备用。

3、包月饼
1、将松弛好的饼皮分成小份，每份约20克。
2、取一份饼皮，用手压扁，放入馅料，用虎口慢慢收口，包紧搓圆。
3、在月饼模具内撒少许面粉防粘，将包好的月饼放入模具中，压出形状。

4、烤制月饼
1、烤箱预热至180℃。
2、将压好的月饼放入烤盘，表面喷少许水防止开裂。
3、放入烤箱中层，先烤5分钟定型。
4、取出月饼，刷一层薄薄的蛋液（蛋黄加少许水稀释）。
5、放回烤箱继续烤15-20分钟，直到月饼表面金黄。

5、回油
1、烤好的月饼取出后放凉，放入密封盒中回油1-2天，饼皮会变得柔软油润，口感更好。

小贴士：
转化糖浆：可以自制或购买现成的，自制糖浆需要提前准备。
枧水：可以用食用碱和水按1:3的比例调配。
馅料：可以根据个人喜好选择，也可以尝试创新口味。
模具：选择自己喜欢的图案，增加节日气氛。

手工制作月饼不仅能让家人感受到节日的温暖，还能享受DIY的乐趣。祝你制作成功，中秋节快乐！ 🥮🎑

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提问时间: 2025-05-05 11:55:40

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