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Yb提问: 传统奶黄月饼

Ai回答: 传统奶黄月饼是一种经典的中式糕点，以其浓郁的奶香和细腻的口感深受人们喜爱。制作传统奶黄月饼的主要步骤包括制作奶黄馅料、准备饼皮以及最后的包制和烘烤过程。下面是一个简单的制作指南：

1、准备材料

奶黄馅料：鸡蛋4个、牛奶250克、糖150克、面粉50克、黄油50克。
饼皮：中筋面粉200克、转化糖浆140克、枧水（食用碱水）3克、花生油50克。

2、制作奶黄馅料

1、将鸡蛋打散，加入牛奶和糖搅拌均匀。
2、筛入面粉，搅拌至无颗粒状态。
3、加入融化的黄油，继续搅拌均匀。
4、将混合液倒入锅中，小火加热并不断搅拌，直到馅料变得浓稠。
5、关火后将奶黄馅铺平在盘子上，冷却备用。

3、准备饼皮

1、在一个大碗中，将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀。
2、慢慢筛入中筋面粉，用刮刀轻轻拌匀，形成面团。
3、将面团盖上保鲜膜，静置松弛至少1小时。

4、包制和烘烤

1、将冷却后的奶黄馅分成若干等份，同样将饼皮也分成相应数量的小份。
2、取一份饼皮压扁，包裹住一份奶黄馅，收口捏紧，轻轻搓圆。
3、使用月饼模具，在月饼表面印出花纹。
4、将做好的月饼放在烤盘上，预热烤箱至180℃，先烤约5分钟取出刷一层蛋液，再放回烤箱继续烤约15-20分钟，直到表面金黄即可。

注意事项

制作过程中要注意控制火力，避免奶黄馅糊底或饼皮烤焦。
饼皮和馅料的比例可以根据个人口味进行适当调整。
烤制时间可能需要根据自家烤箱的具体情况做出适当调整。

通过以上步骤，你就可以在家享受到美味的传统奶黄月饼了。希望你能成功制作出满意的月饼！

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提问时间: 2025-05-05 22:45:53

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