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Yb提问: 烤月饼的制作方法

Ai回答: 烤月饼是中国传统节日——中秋节的重要食品，常见的有广式、苏式、京式等。下面我为你介绍一种广式烤月饼的制作方法（以蛋黄酥口味为例）。

🥮 广式烤月饼（蛋黄酥口味）制作方法

一、材料准备：

1、油皮部分：
中筋面粉：150克
蜂蜜/白糖：30克（可选）
猪油/植物油：60克
温水：60毫升
盐：1克

2、油酥部分：
低筋面粉：100克
猪油/植物油：50克

3、馅料（咸蛋黄+五仁/豆沙/莲蓉等）：
咸蛋黄：8个（提前用油煎熟或蒸熟）
五仁馅/豆沙/莲蓉：适量（根据个人喜好）

二、制作步骤：

1、制作油皮：
1、将中筋面粉、盐、蜂蜜混合均匀。
2、加入温水和猪油，搅拌成团，揉至光滑后盖上保鲜膜醒发30分钟。

2、制作油酥：
1、将低筋面粉和猪油混合，用手搓成团，静置备用。

3、包制月饼皮：
1、将油皮分成8份（每份约25克），油酥分成8份（每份约15克）。
2、取一份油皮压扁，包入油酥，收口捏紧。
3、将面团擀成椭圆形，像叠被子一样折叠三次，再擀开成圆皮。

4、包入馅料：
1、在面皮中间放上一个咸蛋黄（可先在蛋黄表面刷一层蛋液）。
2、包入五仁馅或豆沙，收口捏紧，轻轻滚圆。

5、烘烤：
1、烤箱预热至180℃，中层烤15-20分钟，表面金黄即可。
2、烤好后稍凉，刷上一层蛋液（蛋黄+少许水调匀），再放入烤箱烤5分钟上色更漂亮。

三、小贴士：

如果没有猪油，可以用植物油代替，但口感会略差。
馅料可以自己做也可以买现成的，如五仁馅需要核桃、瓜子、芝麻、杏仁等混合。
月饼做好后最好放置一夜再吃，口感更松软。

如果你想要其他口味的月饼，比如冰皮月饼、流心月饼或者苏式月饼，也可以告诉我，我可以详细教你怎么做！🌕

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提问时间: 2025-05-06 00:13:40

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