Yb提问: 月饼的烘烤方法
Ai回答: 以下是几种常见的月饼烘烤方法及参考温度：
经典广式月饼的烘烤方法
1、准备面团与馅料：
面团：将转化糖浆、花生油、枧水搅拌乳化，加入中筋面粉压拌均匀，松弛约1小时。
馅料：分割为45克/个并搓圆。
2、包制月饼：
皮：30克/个，包裹馅料后搓圆。
3、模具成型：
模具内撒少量面粉防粘，放入包好的面团按压成型。
4、预热与烘烤：
烤箱预热至180℃，烘烤前在月饼表面喷少量水。
初烤：180℃ 烘烤5分钟定型。
取出刷蛋液（薄薄一层），再以170℃ 继续烘烤10-15分钟，至表面金黄。
流心月饼的烘烤方法
1、包制步骤：
皮：20克/个，馅：25克/个，流心：5克/个。
包好后表面裹一层玉米淀粉，放入模具按压成型。
2、冷冻定型：
全部完成后放入冰箱冷冻一晚（使结构变硬）。
3、烘烤：
烤箱预热至200℃，冷冻后的月饼表面喷水。
195℃ 烘烤4分钟定型，取出刷蛋液。
再以180℃ 烘烤8-10分钟，确保流心融化但外皮不焦。
通用注意事项
1、预热烤箱：提前10分钟预热，确保温度稳定。
2、喷水定色：烘烤前喷水可帮助月饼上色且表皮更酥脆。
3、刷蛋液技巧：使用软毛刷，沾少量蛋黄液轻扫表面，避免过多导致颜色过深。
4、根据馅料调整时间：如五仁馅较干，需减少二段烘烤时间以防过干。
温度与时间总结表
| 类型 | 预热温度 | 初烤时间 | 刷蛋液后温度 | 总时间 |
||--||-|-|
| 广式月饼 | 180℃ | 5分钟 | 170℃ | 15-20分钟 |
| 流心月饼 | 200℃ | 4分钟 | 180℃ | 12-15分钟 |
根据自家烤箱特性适当调整温度和时间，首次尝试建议观察月饼状态灵活调整。
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 252.128.138.53
搜索次数: 12
提问时间: 2025-05-06 00:39:09
热门作画：
热门提问：
月合斋月饼
中国月饼品牌
广州金九月饼价格
月饼简单步骤
难忘的中秋节七百字
广州云峰大酒店月饼价格
板栗月饼的制作方法步骤
香港美心月饼专卖店
月饼馅料自制
黄埔月饼礼盒包装
山药红豆月饼怎么做
米月饼的做法
三块月饼
儿童月饼活动
苏州长发月饼券
月饼每8个装一盒
冰皮芒果月饼
中秋节的两个故事
月饼馅里放油吗
儿童玩具飞机大全
黑五仁月饼的笑话
在广州市搜索广州皮盒月饼盒
椒盐月饼馅料的做法
托盘定制
2019年白毫银针茶饼价格
海南酥皮月饼的做法及配方
广州香格里月饼礼盒
素食月饼哪有买
冰皮月饼班级活动
冰皮月饼的储存方式
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。