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Yb提问: 提糖月饼皮的做法

Ai回答: 提糖月饼皮是一种传统的中式月饼皮，口感酥脆、甜香适口，是制作提糖月饼的重要部分。下面是一个经典、简单易做的提糖月饼皮的做法：

🥮 提糖月饼皮做法（传统版）

✅ 材料（约12个中等大小月饼）：

中筋面粉：200克
猪油（或植物油）：60克
蜂蜜：30克
白砂糖：40克
碱水（食用碱水，可选）：10克（用于中和油脂，使皮更酥）
温水：50毫升左右

🍃 做法步骤：

1、混合材料
将中筋面粉放入大碗中，加入白砂糖、蜂蜜、碱水，搅拌均匀。

2、加入油和水
倒入猪油（或植物油），用手搓匀，让油与面粉充分融合。然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面团成团。

> ⚠️ 注意：水要少量多次加入，避免面团太湿。

3、揉面
将面团揉至光滑不粘手，盖上保鲜膜静置醒发30分钟。

4、分割面团
将醒好的面团分成小剂子（每个约30克左右），搓圆备用。

5、包入馅料
取一个小剂子，压扁成中间厚边缘薄的圆皮，包入你喜欢的提糖馅（如豆沙、莲蓉、枣泥等），收口捏紧。

6、烘烤
将包好馅的月饼放入模具中压出花纹，放在铺有油纸的烤盘上，表面刷一层蛋液（可选），放入预热好的烤箱中。

烤箱温度：上下火 180℃
烘烤时间：约20-25分钟，表面金黄即可

💡 小贴士：

如果没有猪油，可以用植物油代替，但口感会稍逊。
碱水可以增加月饼皮的酥脆度，如果没有，也可以不加。
馅料建议使用低糖版本，避免过甜影响口感。
月饼出炉后放凉再食用，口感更佳。

如果你想要更详细的提糖馅做法（比如豆沙、枣泥等），我也可以继续为你提供哦！🌕

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提问时间: 2025-05-06 00:51:09

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