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Yb提问: 广式月饼皮配料表

Ai回答: 广式月饼皮（也叫“酥皮”或“油皮”）是制作广式月饼的重要部分，其特点是外皮酥脆、层次分明。以下是常见的广式月饼皮的配料表：

🥮 广式月饼皮基本配料表（约做12个中等大小月饼）

| 食材 | 用量（克） |
|--||
| 中筋面粉 | 200g |
| 转化糖浆 | 80g |
| 猪油或植物油 | 40g |
| 碱水（食用碱）| 3g |
| 水 | 50ml |

🍂 说明：

转化糖浆：这是广式月饼皮的关键材料，它能让月饼皮柔软且不易回油。可以自己熬制，也可以购买现成的。
猪油：传统做法中使用猪油，可以使皮更酥脆；也可用植物油代替（如玉米油、葵花籽油等）。
碱水（食用碱）：用于中和糖浆的酸性，使月饼皮更柔软、颜色更金黄。
水：根据面团状态适量调整。

🧁 制作步骤简要：

1、将转化糖浆、猪油、碱水混合均匀。
2、加入面粉，搅拌成团后静置醒发30分钟。
3、分剂、包馅、成型、烘烤即可。

如果你需要自制转化糖浆或者广式月饼馅料的配方，也可以告诉我，我可以继续为你提供详细内容！

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提问时间: 2025-05-06 09:03:41

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