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Yb提问: 中国月饼四大流派

Ai回答: 中国月饼的四大流派通常指的是在中国各地广泛流传、具有代表性的四种主要月饼流派，它们在制作工艺、口味和风味上各具特色。这四大流派是：

1、广式月饼（广东）
特点：皮薄馅多、口感松软、油润不腻。
代表口味：莲蓉、五仁、豆沙、蛋黄等。
特色：以“酥皮”为主，外皮金黄，层次分明，讲究“三蒸三晒”的传统工艺。
代表品牌：广州酒家、陶陶居、东莞细妹。

2、苏式月饼（江苏）
特点：酥皮层次分明，口感酥脆，馅料丰富。
代表口味：鲜肉、椒盐、冰糖、玫瑰等。
特色：采用“起酥”工艺，层层叠叠，口感酥香。
代表品牌：苏州稻香村、杏花楼。

3、京式月饼（北京）
特点：皮厚馅实，口感厚重，甜而不腻。
代表口味：五仁、枣泥、豆沙、奶油等。
特色：以“硬皮”为主，饼皮较厚，馅料用果仁、核桃、瓜子等制成，有“老北京”风味。
代表品牌：稻香村、吴裕泰。

4、潮式月饼（广东潮汕地区）
特点：皮薄如纸，馅料丰富，口感细腻。
代表口味：绿豆沙、乌豆沙、水晶、奶黄等。
特色：采用“酥皮”或“糖皮”，尤其以“糖心月饼”最为有名，内含流动的糖浆。
代表品牌：潮州老字号、潮汕月饼专卖店。

总结：
| 流派 | 地区 | 风格 | 代表口味 | 特色 |
||||-||
| 广式 | 广东 | 松软油润 | 莲蓉、五仁、蛋黄 | 酥皮，皮薄馅多 |
| 苏式 | 江苏 | 酥脆香甜 | 鲜肉、椒盐、冰糖 | 层次分明，起酥工艺 |
| 京式 | 北京 | 厚重扎实 | 五仁、枣泥、豆沙 | 硬皮，果仁馅 |
| 潮式 | 潮汕 | 细腻绵密 | 绿豆沙、奶黄、糖心 | 皮薄，糖心流心 |

这些流派不仅体现了中国各地不同的饮食文化，也反映了月饼在不同地区的演变与创新。中秋节吃月饼，正是这些流派文化交融的体现。

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提问时间: 2025-05-06 19:19:25

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