Yb提问: 苏式月饼月饼
Ai回答: 苏式月饼是中国传统月饼的一种，以其独特的酥皮和丰富的馅料而闻名。它起源于江苏苏州地区，因此得名为“苏式月饼”。与广式月饼不同，苏式月饼的外皮以酥皮为主，口感酥脆、层次分明，馅料种类繁多，既有甜味也有咸味，深受人们喜爱。
苏式月饼的特点
1、酥皮：苏式月饼最大的特点就是它的酥皮。酥皮是通过水油皮和油酥两种面团制成的，经过多次折叠和擀制，形成层层叠叠的酥皮结构，入口即化。
2、馅料丰富：苏式月饼的馅料种类多样，常见的有：
甜馅：如豆沙、枣泥、莲蓉、玫瑰、百果等。
咸馅：如鲜肉月饼（最为经典）、火腿月饼、椒盐月饼等。
3、现烤现吃：苏式月饼特别是鲜肉月饼，通常现烤现卖，刚出炉时香气扑鼻，外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，风味最佳。
4、小巧精致：相比其他月饼，苏式月饼通常个头较小，便于携带和食用。
苏式月饼的经典代表：鲜肉月饼
鲜肉月饼是苏式月饼中最具代表性的一种，尤其在江浙沪一带非常流行。它的特点是外皮酥脆、内馅鲜嫩，馅料由新鲜猪肉调制而成，加入酱油、糖、姜末等调料，口感咸香适口。
鲜肉月饼的制作步骤
1、制作酥皮：
水油皮：将面粉、猪油（或植物油）、水混合揉成光滑的面团。
油酥：将面粉和猪油混合揉成油酥面团。
将水油皮包裹油酥，反复折叠擀开，形成多层酥皮。
2、制作馅料：
将新鲜猪肉剁成肉馅，加入酱油、糖、盐、姜末、料酒等调味料，搅拌均匀后腌制入味。
3、包馅成型：
将酥皮分成小剂子，擀成圆形薄片，包入适量的肉馅，收口捏紧，轻轻压扁。
4、烘烤：
将包好的月饼放入烤箱或平底锅中烘烤，直到外皮金黄酥脆，内馅熟透即可。
苏式月饼的文化意义
苏式月饼不仅是一种美食，更是江南地区传统文化的重要组成部分。每逢中秋佳节，家家户户都会品尝月饼，寄托对团圆的美好祝愿。苏式月饼因其独特的风味和制作工艺，成为中秋节不可或缺的一部分。
如果你想尝试制作苏式月饼，尤其是鲜肉月饼，可以按照上述步骤操作，感受其酥脆与鲜香的独特魅力！
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