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Yb提问: 月饼都有哪几种

Ai回答: 根据知识库中的信息，月饼的种类可以从产地和馅料两个角度分类，以下是详细说明：

一、按产地/制作工艺分类（中国五大经典月饼）
1、广式月饼
特点：皮薄、松软、香甜、馅足，以糖浆皮为外皮，造型圆润。
常见馅料：莲蓉、豆沙、五仁、蛋黄莲蓉、水果蓉等。
代表：双黄莲蓉、流心奶黄月饼。

2、苏式月饼（又称“酥皮月饼”）
特点：层次分明，外皮酥脆，以油酥面团起酥工艺制成。
常见馅料：鲜肉、豆沙、枣泥、玫瑰糖等。
代表：上海鲜肉月饼、苏州椒盐酥皮月饼。

3、京式月饼
特点：造型方正，皮薄甜润，注重果仁与干果的搭配。
常见馅料：五仁（核桃、杏仁、瓜子仁等）、枣泥、山楂、椒盐。
代表：北京稻香村自来红、自来白月饼。

4、滇式月饼
特点：以云南特色食材为主，口感丰富，甜咸结合。
常见馅料：云腿（火腿）、鲜花（如玫瑰、茉莉）、普洱茶等。
代表：滇式云腿月饼、鲜花饼（虽非传统月饼，但常作为节庆糕点）。

5、潮式月饼
特点：外皮酥脆，内馅湿润，甜度较高。
常见馅料：绿豆蓉、乌豆沙、水晶馅（透明果冻状）。
代表：潮州水晶月饼。

二、按馅料分类（传统与创新馅料）
1、传统经典馅料：
莲蓉（搭配咸蛋黄最经典）、豆沙、枣泥、五仁（核桃、花生、瓜子等）、栗蓉。
特殊组合：蛋黄莲蓉（咸甜交织）、椒盐（京式常见）。

2、地方特色馅料：
鲜肉（苏式代表，酥皮包裹肉馅）、云腿（云南火腿）、鲜花（如玫瑰、桂花）、榴莲（东南亚风味）。

3、现代创新馅料：
流心奶黄、巧克力、低糖水果（百香果、芒果）、冰淇淋月饼（冰皮+冰淇淋内馅）等。

三、其他分类方式
按皮质分：
酥皮月饼（如苏式、京式）：分层酥脆。
软皮月饼（如广式、冰皮月饼）：外皮柔软或冰凉。
按口味分：
甜口（莲蓉、豆沙）、咸口（鲜肉、云腿）、咸甜口（蛋黄莲蓉）、咸辣口（小龙虾等创新馅）。

总结
传统月饼以广式、苏式、京式、滇式、潮式五大流派为代表，馅料则从经典的莲蓉、五仁到现代的流心奶黄、鲜肉等不断创新。不同地区和文化背景衍生出丰富的风味，满足多样化的口味需求。

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提问时间: 2025-04-25 18:43:25

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