Yb提问: 50克月饼配方
Ai回答: 制作50克月饼的配方可以根据个人口味和需求进行调整，以下是一个经典广式月饼的配方示例，适合制作50克月饼（皮馅比例通常为3:7或4:6）。
广式月饼配方（50克/个）
月饼皮（约15克/个）
中筋面粉：100克
转化糖浆：75克
花生油：25克
枧水：2克（可用1克食用碱+3克水代替）
月饼馅（约35克/个）
莲蓉、豆沙、五仁等馅料：350克（根据口味选择）
其他
蛋黄液（刷表面）：1个蛋黄+10克水
制作步骤
1、制作月饼皮
将转化糖浆、花生油和枧水混合搅拌均匀。
加入中筋面粉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛1-2小时。
2、分馅料
将馅料分成35克/个，搓圆备用。
3、包月饼
将松弛好的月饼皮分成15克/个，搓圆压扁，包入馅料，收口捏紧。
4、压模成型
将包好的月饼放入模具中，压出花纹。
5、烘烤
烤箱预热180℃，将月饼放入烤5分钟定型。
取出刷一层薄薄的蛋黄液，再烤10-15分钟至表面金黄。
6、回油
烤好的月饼放置1-2天回油，口感更佳。
小贴士
转化糖浆可以自制或购买现成的。
馅料可以根据喜好选择，如莲蓉、豆沙、五仁、奶黄等。
月饼皮和馅料的比例可以根据个人喜好调整，常见比例为3:7或4:6。
希望这个配方能帮到你，祝你做出美味的月饼！
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提问时间: 2025-05-07 09:56:59
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