Yb提问: 怎样做桂花月饼
Ai回答: 桂花月饼是一种传统的中式月饼，以其独特的桂花香气和甜美的口感而受到喜爱。以下是制作桂花月饼的详细步骤：
材料准备
饼皮材料：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油：50克
枧水：4克
馅料材料：
桂花酱：100克
熟糯米粉：50克
糖粉：30克
熟花生油：20克
其他：
蛋黄液（用于刷表面）：1个蛋黄加少许水
制作步骤
1、制作饼皮
1、混合糖浆和油：将转化糖浆和花生油混合均匀。
2、加入枧水：加入枧水，继续搅拌均匀。
3、加入面粉：逐渐加入中筋面粉，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置1小时。
2、制作馅料
1、混合材料：将桂花酱、熟糯米粉、糖粉和熟花生油混合均匀，揉成团。
2、分割馅料：将馅料分割成每个约30克的小球，备用。
3、包制月饼
1、分割饼皮：将静置好的饼皮分割成每个约20克的小球。
2、包馅：将饼皮压扁，放入馅料，用虎口慢慢收口，确保饼皮均匀包裹馅料。
3、成型：将包好的月饼球放入月饼模具中，压出形状。
4、烘烤
1、预热烤箱：将烤箱预热至180°C。
2、第一次烘烤：将月饼放入烤箱，烤约5分钟，取出刷上一层薄薄的蛋黄液。
3、第二次烘烤：继续烤10-15分钟，直到月饼表面金黄。
5、回油
1、冷却：将烤好的月饼取出，放在架子上冷却。
2、回油：将月饼放入密封容器中，放置1-2天，让饼皮回油，口感更佳。
小贴士
转化糖浆：可以自制或购买现成的，自制转化糖浆需要提前准备。
枧水：可以用食用碱和水按1:3的比例调配。
桂花酱：可以自制或购买，自制桂花酱需要提前准备桂花和糖。
成品
制作好的桂花月饼香气扑鼻，外皮酥软，内馅甜美，是中秋佳节的美味佳品。
希望这个步骤能帮助你成功制作出美味的桂花月饼！
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