Yb提问: 做五仁月饼的步骤
Ai回答: 制作五仁月饼的步骤如下：
材料准备：
饼皮材料：中筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油50克、枧水4克
馅料：核桃仁30克、杏仁30克、瓜子仁30克、芝麻30克、榄仁30克、糖冬瓜50克、橙皮丝20克、熟糯米粉60克、糖浆适量
其他：蛋黄液（蛋黄加少许水混合）
制作步骤：
1、准备饼皮
1、将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀。
2、慢慢加入过筛后的中筋面粉，用刮刀搅拌至无干粉状态，揉成光滑的面团。
3、盖上保鲜膜，静置松弛至少1小时。
2、准备五仁馅
1、将核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻、榄仁放入烤箱中，以150°C烘烤约8分钟，取出后稍微冷却备用。
2、糖冬瓜切碎，橙皮丝切成细丝。
3、将所有坚果类材料与糖冬瓜、橙皮丝混合。
4、加入熟糯米粉，再加入适量糖浆，充分拌匀，使馅料能够捏合在一起。如果太干可以适当增加糖浆。
3、包制月饼
1、将松弛好的饼皮分成每个约30克的小剂子，五仁馅也分成每个约50克的小球。
2、取一个饼皮剂子，用手压扁，将五仁馅放在中间，用虎口慢慢收拢饼皮，包裹住馅料，搓圆。
4、压模成型
1、在模具内撒少量干粉防粘，然后将包好的月饼胚放入模具中。
2、倒扣模具，轻轻按压，让月饼胚成型并脱模。
3、将成型的月饼胚放在铺了烘焙纸的烤盘上。
5、烘烤
1、预热烤箱至180°C。
2、先在月饼表面喷一层薄薄的水雾（防止开裂），然后放入烤箱中层，烤约5分钟定型。
3、取出月饼，在表面刷一层薄薄的蛋黄液（注意不要刷太多，避免影响花纹）。
4、再次放入烤箱，以170°C继续烤约15-20分钟，直到月饼表面金黄即可。
6、回油
1、烤好的月饼放凉后，装入密封盒中回油1-3天，月饼会更加柔软香甜。
小贴士：
如果没有转化糖浆，可以用等量的蜂蜜代替，但口感可能略有不同。
熟糯米粉是通过将糯米粉用小火炒熟得到的，用于调节馅料的干湿程度。
刷蛋黄液时动作要轻柔，以免破坏月饼表面的花纹。
按照以上步骤操作，你就能做出美味的五仁月饼啦！
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