Yb提问: 徽式月饼的做法大全
Ai回答: 徽式月饼是安徽地区传统的一种月饼，以其独特的风味和制作工艺而闻名。徽式月饼的口味多样，常见的有五仁、豆沙、莲蓉等馅料，外皮酥脆，内馅香甜。以下是几种常见的徽式月饼做法大全，包括制作步骤和技巧：
一、徽式五仁月饼
材料准备：
饼皮部分：
中筋面粉：300克
猪油（或植物油）：150克
水：适量（根据面粉吸水性调整）
盐：少许
馅料部分：
核桃仁：100克
花生仁：100克
杏仁：50克
莲子：50克
葡萄干：50克
桂花蜜：适量
白糖：100克
麦芽糖：50克
熟猪油：50克
制作步骤：
1、制作馅料：
将核桃仁、花生仁、杏仁、莲子分别炒熟，去皮后切碎。
葡萄干洗净备用。
在锅中加入白糖、麦芽糖和熟猪油，小火加热至糖融化，搅拌均匀。
加入切碎的果仁和葡萄干，翻炒均匀，使馅料裹上糖浆，冷却后捏成团。
2、制作饼皮：
将中筋面粉过筛，加入少许盐，拌匀。
加入猪油，用手搓成粗颗粒状。
分次加入适量温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
3、包馅成型：
将醒好的面团分成若干等份（每份约50克），擀成圆形薄片。
取适量馅料（约40克），放在面皮中央，用虎口收口，轻轻压扁，整理成圆饼形。
4、烘烤：
将月饼放入预热至180℃的烤箱中，烤制20分钟左右，表面金黄即可取出。
二、徽式豆沙月饼
材料准备：
饼皮部分：
中筋面粉：300克
猪油：150克
水：适量
盐：少许
馅料部分：
黄豆：200克
白糖：100克
熟猪油：50克
桂花蜜：适量
制作步骤：
1、制作豆沙馅：
将黄豆泡发后煮熟，去皮捣成泥。
在锅中加入豆沙泥、白糖、熟猪油和桂花蜜，小火翻炒至豆沙不粘锅，冷却后备用。
2、制作饼皮：
同徽式五仁月饼的饼皮制作方法。
3、包馅成型：
将面团分成若干等份，擀成圆形薄片，包入豆沙馅，收口压扁。
4、烘烤：
同徽式五仁月饼的烘烤方法。
三、徽式莲蓉月饼
材料准备：
饼皮部分：
中筋面粉：300克
猪油：150克
水：适量
盐：少许
馅料部分：
莲子：200克
白糖：100克
熟猪油：50克
桂花蜜：适量
制作步骤：
1、制作莲蓉馅：
将莲子泡发后煮熟，去皮捣成泥。
在锅中加入莲子泥、白糖、熟猪油和桂花蜜，小火翻炒至莲蓉不粘锅，冷却后备用。
2、制作饼皮：
同徽式五仁月饼的饼皮制作方法。
3、包馅成型：
将面团分成若干等份，擀成圆形薄片，包入莲蓉馅，收口压扁。
4、烘烤：
同徽式五仁月饼的烘烤方法。
四、徽式蛋黄月饼
材料准备：
饼皮部分：
中筋面粉：300克
猪油：150克
水：适量
盐：少许
馅料部分：
蛋黄：6个
白糖：100克
熟猪油：50克
桂花蜜：适量
制作步骤：
1、制作蛋黄馅：
将蛋黄蒸熟，碾碎。
在锅中加入蛋黄泥、白糖、熟猪油和桂花蜜，小火翻炒至蛋黄馅不粘锅，冷却后备用。
2、制作饼皮：
同徽式五仁月饼的饼皮制作方法。
3、包馅成型：
将面团分成若干等份，擀成圆形薄片，包入蛋黄馅，收口压扁。
4、烘烤：
同徽式五仁月饼的烘烤方法。
注意事项：
1、馅料比例： 馅料与饼皮的比例一般为4:6，可以根据个人喜好调整。
2、饼皮软硬： 如果饼皮太硬，可以适当增加猪油或水的用量；如果太软，可以减少水的用量。
3、烘烤温度： 烘烤时注意观察月饼表面颜色，避免烤焦。
4、保存方法： 做好的月饼可以用月饼盒密封保存，放置在阴凉干燥处，可保存一周左右。
通过以上几种做法，您可以轻松制作出美味的徽式月饼，享受传统美食的乐趣！
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 56.40.36.59
搜索次数: 6
提问时间: 2025-05-07 13:41:18
热门作画：
热门提问：
雪糕月饼制作方法
香港冰皮月饼保存
ihg月饼礼盒贵不贵
中秋招标
五仁咸肉月饼馅料
吉林临期食品批发渠道
广州哪里有床品批发
烤串食材批发市场
月饼券过期仍可用
学做月饼在哪里学
传统中秋月饼图片
剩月饼怎么吃
月饼精美包装
临汾月饼店
祝福中秋节图片
自制五仁月饼的做法大全
月饼宣传册介绍语
压油渣饼机器
白皮月饼的做法及配方
观澜月饼厂家
月饼里的馅料
光明村鲜肉月饼多少钱一个
星巴克月饼口味
烤榴莲饼
中秋氛围海报
三高能吃月饼吗
月饼手提袋图片
老式月饼文案
做月饼的作文
七子饼茶20年什么价格
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。