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Yb提问: 3油3糖的丰镇月饼做法

Ai回答: 根据你的需求，以下是“3油3糖”版本的丰镇月饼做法，结合传统工艺和简化操作，适合家庭制作：

材料
面粉：500克
红糖：150克
冰糖：150克（可根据口味调整）
胡麻油：150克（可部分替换为玉米油或葵花籽油）
牛奶/水：200克
小苏打：2.5克

步骤

1、制作糖油液
红糖与冰糖混合：将红糖、冰糖放入锅中，加入牛奶（或水），小火加热至完全融化。
熬制冒泡：继续加热至液体表面冒出细密气泡，用筷子蘸取能拉出短丝即可（约110℃）。关火晾凉备用。

2、和面
混合干料：面粉与小苏打混合过筛备用。
分次加油糖液：将晾凉的糖油液分2~3次倒入面粉中，每次搅拌均匀后再加下一次，直至形成光滑面团。
*注意*：若面团偏硬，可适当补少量温水调节。

3、分剂整形
面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子（每个约40克）。
搓圆后压扁，可用模具定型或直接捏成饼状，表面刷一层胡麻油。

4、烘烤或煎制
烤箱版：预热180℃，烤15~20分钟至表面金黄微裂。
平底锅版：中小火煎至两面焦黄，内部熟透。

关键点
油糖比例：3:3的比例使口感酥脆带甜香，但需根据面粉吸水性灵活调整。
胡麻油提香：刷面或烘烤前喷少许水雾可避免开裂。
保存建议：密封放置1~2天回油后更柔软，风味更佳。

贴士
若追求传统风味，可用铁锅烙制，外皮更酥脆；
可添加核桃仁、芝麻等馅料丰富口感。

希望这份改良版做法能帮你成功复刻经典！ 🌕

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搜索次数: 5

提问时间: 2025-05-07 23:00:53

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