Yb提问: 20个蛋黄酥的配料
Ai回答: 制作20个蛋黄酥的配料可以根据个人口味和配方进行调整，以下是一个经典的蛋黄酥配方，适合制作20个蛋黄酥：
一、油皮部分（约160克）
中筋面粉：150克
猪油或植物油：50克
细砂糖：10克
水：50克
二、油酥部分（约120克）
低筋面粉：100克
猪油或植物油：50克
三、馅料部分（约300克）
1、豆沙馅
红豆沙：300克（可以自制或购买现成的）
咸蛋黄：20个（提前烤熟并碾碎）
2、其他可选馅料
如果喜欢其他口味，可以替换为：
莲蓉馅
奶黄馅
榴莲馅
红枣泥馅等
四、装饰部分（可选）
蛋黄液：适量（用于刷表面，增加光泽）
黑芝麻或其他装饰物：适量
五、工具准备
擀面杖
擀面垫
小刀或刮板
烤盘
烤箱
制作步骤
1、制作油皮：
将中筋面粉、细砂糖、猪油混合，加入水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
2、制作油酥：
将低筋面粉和猪油混合，揉成均匀的油酥面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
3、分割面团：
油皮面团分成20份，每份约8克。
油酥面团分成20份，每份约6克。
4、包油酥：
取一份油皮面团擀成圆形薄片，包入一份油酥，收口捏紧，轻轻按扁。
5、擀卷：
将包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，从一头卷起，重复擀卷2-3次，每次卷好后松弛15分钟。
6、包馅：
将擀好的面团压扁，擀成圆形薄片，包入豆沙馅（每个约15克），收口捏紧。
7、整形与烘烤：
将包好的蛋黄酥轻轻按扁，表面刷一层蛋黄液，撒上少许黑芝麻。
放入预热至180℃的烤箱中，烘烤20-25分钟，至表面金黄即可。
小贴士
1、油皮与油酥的比例：通常为3:2，可根据口感调整。
2、松弛时间：擀卷和包馅前一定要充分松弛，避免开裂。
3、馅料选择：可以根据个人喜好更换馅料，但注意馅料的分量要适中。
4、烘烤温度：根据自家烤箱调整温度和时间，避免烤焦。
按照以上配方和步骤，你就可以制作出美味的蛋黄酥啦！祝你成功！ 😊
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提问时间: 2025-05-08 08:19:05
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