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Yb提问: 蛋黄酥用的什么蛋黄

Ai回答: 蛋黄酥是一种广受欢迎的中式糕点，其主要成分之一是蛋黄。制作蛋黄酥时常用的蛋黄通常是鸭蛋黄或鸡蛋黄，但以咸鸭蛋黄最为常见和经典。

为什么常用咸鸭蛋黄？
1、风味浓郁：咸鸭蛋黄经过腌制后，味道更加浓郁，带有独特的咸香，能够为蛋黄酥增添丰富的口感。
2、色泽金黄：咸鸭蛋黄的颜色比普通鸡蛋黄更深、更鲜艳，烤制后呈现出诱人的金黄色，视觉效果更好。
3、油脂丰富：咸鸭蛋黄含有较高的脂肪含量，能够使蛋黄酥的口感更加松软、油润。

其他选择
虽然咸鸭蛋黄是蛋黄酥的经典选择，但在某些情况下，也可以使用其他类型的蛋黄：
鸡蛋黄：如果对咸味不敏感，或者想要尝试不同的口味，可以用鸡蛋黄代替。鸡蛋黄的风味相对清淡，适合喜欢甜口的人。
鹅蛋黄：在一些地区，也会用鹅蛋黄来制作蛋黄酥，其风味介于鸭蛋黄和鸡蛋黄之间，口感较为独特。

总结
蛋黄酥中常用的蛋黄是咸鸭蛋黄，因为它能带来浓郁的咸香和丰富的口感。当然，根据个人喜好，也可以选择鸡蛋黄或其他替代品。无论使用哪种蛋黄，关键在于搭配合适的馅料和饼皮，才能做出美味的蛋黄酥！

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提问时间: 2025-05-08 08:20:38

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