Yb提问: 白糖月饼的做法大全
Ai回答: 白糖月饼是一种经典的中式传统糕点，以其香甜的口感和酥脆的外皮而受到广泛喜爱。制作白糖月饼的关键在于面团的调制、馅料的调配以及烘烤的火候。以下是详细的制作步骤和配方：
一、所需材料
1、饼皮材料：
中筋面粉（普通面粉）：500克
猪油或植物油：200克
水：适量（约150-200毫升）
白糖：30克（可选，增加甜味）
2、馅料材料：
细砂糖：400克
糯米粉：100克
玉米淀粉：50克
植物油：80克
清水：适量（约150毫升）
花生碎或其他坚果碎（可选，增加口感）
3、其他工具：
擀面杖
模具（月饼模具）
烤箱
二、制作步骤
1、制作饼皮：
1、混合面粉和猪油：
将中筋面粉过筛后放入大碗中。
加入猪油（或植物油），用手将面粉和猪油搓匀，直到形成细沙状。
2、加入水和白糖：
逐渐加入适量的水，边加边搅拌，揉成一个光滑的面团。
如果喜欢甜一点的饼皮，可以加入30克白糖，揉匀。
3、醒面：
揉好的面团用保鲜膜包裹，静置松弛30分钟，让面团更加柔软。
2、制作馅料：
1、混合粉类：
将细砂糖、糯米粉和玉米淀粉混合均匀，备用。
2、煮馅料：
在锅中加入适量清水，倒入植物油，开小火加热。
水温升高后，分次倒入混合好的粉类，边倒边搅拌，防止结块。
搅拌至馅料变得浓稠且不粘锅时，关火。
如果喜欢有坚果口感，可以加入花生碎或其他坚果碎，搅拌均匀。
3、冷却：
将煮好的馅料放在案板上晾凉，然后分成若干等份（每份约30克左右），搓圆备用。
3、包月饼：
1、分割面团：
将松弛好的饼皮面团也分成若干等份（每份约20克左右），搓圆。
2、包馅：
取一个饼皮面团，用手掌压扁，擀成中间厚、边缘薄的圆形面片。
放入一份馅料，用虎口收口，轻轻捏紧，确保封口处没有裂缝。
封口朝下，轻轻按压成饼状。
3、压模：
将包好的月饼坯放入月饼模具中，压实，脱模即可。
4、烘烤：
1、预热烤箱：
将烤箱预热至180℃。
2、烘烤：
将压好模的月饼坯放入烤盘中，表面刷一层蛋黄液（可使月饼表面金黄，也可不刷）。
放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，直到月饼表面微微上色即可。
3、冷却：
烤好的月饼取出后，放在通风处冷却，待完全冷却后再密封保存。
三、注意事项
1、饼皮要软硬适中：
饼皮太硬会导致口感不佳，太软则容易裂开。建议在揉面时多加一些水，但不要过多，以免影响酥脆感。
2、馅料要煮熟：
馅料一定要煮到完全熟透，否则会有生粉的味道。
3、烘烤时间与温度：
根据自家烤箱的实际情况调整时间和温度，避免月饼烤焦或未熟。
4、保存方法：
冷却后的月饼可以用月饼盒或密封袋保存，放置于阴凉干燥处，避免受潮。
四、变种口味推荐
1、五仁馅：
在馅料中加入核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻、松子等，增加层次感。
2、豆沙馅：
将馅料换成红豆沙或绿豆沙，适合喜欢甜而不腻口感的人。
3、莲蓉馅：
使用莲蓉代替白糖馅，搭配咸蛋黄，做成广式风味的莲蓉蛋黄月饼。
4、水果馅：
在馅料中加入切碎的蜜饯果干（如蔓越莓、葡萄干等），增加清新口感。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出香甜可口的白糖月饼啦！希望你能享受制作和品尝的过程！
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 226.174.192.183
搜索次数: 5
提问时间: 2025-05-08 08:39:30
热门作画：
热门提问：
难忘的一次中秋节
制做月饼的视频
月饼馅英文
冰皮月饼馅儿有哪些
月饼科普
南香月饼
无糖五仁月饼哪里买
月饼的美味
中秋 简介
自动压饼机器
白茶饼煮茶
哪家的月饼好吃
关于中秋节思乡的诗句有哪些
2018的中秋节是几号
金池月饼的介绍
广州翡翠皇冠假日酒店月饼
中秋古称
专业生产月饼盒
做月饼是怎么做的
古代打月饼
月饼视频
烤鸭机的价格
蛋黄月饼的制作方法步骤
广州南国酒家月饼
自制酥皮五仁月饼视频
桃山皮月饼配料表
电饼铛煎饼机
中秋做月饼的作文
广州新市龙都大酒店
鲜肉月饼怎么包
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。