Yb提问: 中秋月饼怎么做家常做法
Ai回答: 根据我掌握的知识，我可以为您提供一个家常版的中秋月饼做法。以下是一个简单且受欢迎的做法：
材料：
中筋面粉 200克
花生油或玉米油 60毫升
麦芽糖 80毫升
白糖 30克
盐 1/4小勺
碱水（可以用食用碱加水调配）1小勺
温水 适量
做法步骤：
1、准备饼皮：将中筋面粉过筛到一个大碗里，加入盐混合均匀。
2、混合糖浆和油：在另一个碗里，将麦芽糖、白糖和温水混合，搅拌至溶解。然后加入花生油或玉米油和碱水，搅拌均匀。
3、揉面团：将糖浆油混合物倒入面粉中，用手揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适当添加一些温水；如果太湿，则可以加少量面粉调整。
4、醒面：用保鲜膜覆盖面团，让其静置醒发约30分钟。
5、包馅：准备好你喜欢的馅料（如莲蓉、豆沙等），取一小块面团擀成圆形皮，放入适量馅料，收口捏紧搓圆。
6、成型烘烤：把月饼生坯放进铺好烘焙纸的烤盘上，用喷壶喷上少量的水。预热烤箱至160度，将烤盘放入中层烤15分钟使月饼定型。
7、刷蛋液：取出月饼稍微放凉后，在表面轻轻刷上一层打散的鸡蛋液。
8、二次烘烤：再次放入烤箱继续烤约5分钟，直到饼皮呈现金黄色泽即可。
这个做法相对比较简单，适合家庭制作。您可以根据自己的口味选择不同的馅料来丰富口感。希望您能尝试并享受亲手做的美味月饼！
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