Yb提问: 酥月饼怎么做自制月饼
Ai回答: 自制酥月饼是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内馅香甜，非常适合中秋节或节日时制作。下面是一个简单易学的自制酥月饼做法，包括油酥皮和豆沙馅的制作方法。
🥮 自制酥月饼（油酥皮+豆沙馅）
一、材料准备（约12个）
1、油酥皮部分：
中筋面粉：150克
猪油/植物油：60克（建议用猪油更香）
温水：40毫升（可适量调整）
2、水油皮部分：
中筋面粉：150克
猪油/植物油：30克
温水：70毫升
盐：2克（可选，增加口感）
3、馅料（以豆沙为例）：
豆沙馅：200克（可以自己熬制，也可以买现成的）
糖粉：适量（根据口味）
鸡蛋液：1个（刷表面用）
白芝麻：适量（装饰用）
二、制作步骤
1、制作油酥皮
1、将中筋面粉150克倒入碗中。
2、加入猪油60克，用筷子搅拌均匀，直到形成粗粒状。
3、逐渐加入温水40毫升，揉成光滑的面团（不要过度揉），盖上保鲜膜静置15分钟。
2、制作水油皮
1、另取一个碗，加入中筋面粉150克、猪油30克、温水70毫升和盐2克。
2、揉成光滑的面团，同样盖上保鲜膜静置15分钟。
3、包制月饼
1、将水油皮和油酥分别分成12份（每份约30克左右）。
2、取一份水油皮按扁，包入一份油酥，收口捏紧。
3、放在案板上，用手掌压平，然后擀成椭圆形。
4、从一端卷起，形成一个长条，再切成6个小剂子（每个剂子约15克）。
5、把小剂子按扁，擀成圆皮（中间厚边缘薄）。
6、包入豆沙馅（约20克），收口捏紧，搓成圆球。
4、烘烤
1、烤箱预热至180℃。
2、在月饼表面刷一层鸡蛋液，撒上白芝麻。
3、放入烤箱中层，烤15-20分钟，表面金黄即可。
三、小贴士
如果没有猪油，可以用植物油代替，但味道会稍逊一些。
面团静置是为了让面筋松弛，更容易操作。
包馅时要控制好比例，避免露馅。
烘烤时间根据自家烤箱调整，注意观察颜色。
如果你喜欢其他口味的月饼，比如五仁月饼、莲蓉月饼、流心月饼等，我也可以提供对应的配方哦！
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提问时间: 2025-05-08 21:17:48
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