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Yb提问: 台式桃山皮月饼的特点

Ai回答: 台式桃山皮月饼是台湾地区常见的一种月饼，其特点在于外皮的制作方式和口感与传统的广式、苏式月饼有所不同。以下是台式桃山皮月饼的主要特点：

一、外皮特点：
1、材质不同
桃山皮是以奶粉、糖粉、低筋面粉、奶油等制成的，不同于传统月饼的油酥皮或水油皮。
面粉使用的是低筋面粉，使外皮更柔软细腻。
加入了奶粉，增加奶香和口感层次。

2、颜色偏白
因为不含蛋黄或仅含少量蛋黄，所以外皮颜色偏白，不像广式月饼那样金黄。

3、口感柔软
桃山皮的质地类似于蛋糕或慕斯，口感绵密、柔软、不油腻，吃起来比较轻盈。

二、内馅丰富多样：
台式桃山皮月饼的内馅种类非常丰富，常见的有：
芝麻
红豆
花生
咸蛋黄（咸味）
蟹黄
巧克力
绿豆沙
芋泥
芒果/草莓等水果口味

特别之处：部分桃山皮月饼会加入奶油或乳酪，让口感更加浓郁。

三、造型多样：
多为手工制作，形状不完全规则，有自然的“褶皱”感。
表面常有花纹，但不像广式月饼那样讲究对称图案。

四、适合人群：
喜欢软糯口感的人群。
不喜欢传统月饼油腻感的人。
喜欢创新口味的人，如水果、冰淇淋等新式馅料。

五、与其他月饼的区别：

| 特点 | 台式桃山皮月饼 | 广式月饼 | 苏式月饼 |
|--|--|||
| 外皮材质 | 奶粉、糖粉、低粉、奶油 | 油酥皮 | 水油皮 |
| 颜色 | 白色或浅黄 | 金黄色 | 浅黄或金黄 |
| 口感 | 软糯、细腻 | 松软、油润 | 层次分明、酥脆 |
| 内馅 | 多样化，可甜可咸 | 多为豆沙、莲蓉 | 多为豆沙、五仁 |

总结：
台式桃山皮月饼以其柔软细腻的外皮、丰富的内馅和多样化的口味而受到许多人的喜爱，尤其适合不喜欢传统月饼油腻感的人群。它代表了台湾在传统节日食品上的创新与变化。

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提问时间: 2025-05-08 21:29:04

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