Yb提问: 不用糖浆做月饼的配方
Ai回答: 不用糖浆做月饼的配方，通常指的是无糖月饼或低糖月饼。这种月饼适合糖尿病患者、控糖人群或对甜味不敏感的人群。以下是无糖五仁月饼的简易配方（不使用麦芽糖浆或其他糖浆）：
🌕 无糖五仁月饼（约12个）
✅ 材料：
馅料（五仁馅）：
核桃仁：50g
花生仁：50g
瓜子仁：30g
榄仁：30g
芝麻：30g
糖桂花/蜂蜜（可选）：1汤匙（可不加）
熟面粉：30g（用于收馅）
奶油/黄油：10g（可选，增加香味和粘性）
饼皮：
中筋面粉：200g
转化糖（可用蜂蜜或代糖替代）：20g（可选，增加口感）
猪油/植物油：80g
盐：1g
温水：60ml（根据面团情况调整）
🔧 制作步骤：
1、准备馅料：
将核桃仁、花生仁、瓜子仁、榄仁、芝麻等坚果炒香，放凉后切碎。
加入熟面粉、糖桂花（如用）、奶油，搅拌均匀，揉成团，静置备用。
2、制作饼皮：
将中筋面粉、盐混合。
加入猪油（或植物油），用手搓成细沙状。
慢慢加入温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
3、包制月饼：
将面团分成12份（每份约30g），捏成圆球。
馅料分成12份（每份约40g），包入面皮中，收口捏紧。
4、烘烤：
烤箱预热至170°C，放入月饼，烘烤约25-30分钟，表面金黄即可。
💡 小贴士：
无糖版本：可以完全不加糖桂花或蜂蜜，只用熟面粉和油脂来调味。
代糖选择：如果想稍微甜一点，可以用赤藓糖醇、木糖醇等代糖代替转化糖。
油的选择：猪油更香，但也可以用玉米油、橄榄油等植物油替代。
如果你想要其他口味的无糖月饼（如豆沙、莲蓉、紫薯等），我也可以提供相应配方。需要吗？
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提问时间: 2025-05-08 23:40:53
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