Yb提问: 家庭鲜肉月饼简易做法
Ai回答: 家庭鲜肉月饼是一种非常受欢迎的传统点心，外皮酥脆、内馅鲜美。下面是一个简易版的家庭鲜肉月饼做法，适合新手尝试。
🥮 家庭鲜肉月饼简易做法
一、材料准备（约做12个）
1、饼皮材料：
中筋面粉 200克
猪油或植物油 80克（推荐猪油更香）
温水 60毫升左右
盐 2克（可选，增加风味）
2、鲜肉馅材料：
猪后腿肉（肥瘦比例3:7） 300克
生抽 1勺
老抽 ½勺（上色用）
料酒 1勺
白胡椒粉 少许
葱姜末 各1小勺
白糖 1小勺（提鲜）
香油 1小勺（可选，增香）
淀粉 1小勺（调稠馅料）
二、制作步骤
1、制作饼皮：
1、将面粉和盐混合在一个大碗中。
2、加入猪油，用手搓成“起酥”状态（像碎屑状）。
3、逐渐加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。
4、盖上保鲜膜，醒发15分钟。
2、准备鲜肉馅：
1、猪肉切丁或绞成肉糜。
2、加入所有调料：生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、葱姜末、白糖、香油、淀粉。
3、顺时针搅拌至起胶，这样肉馅更紧实有弹性。
4、放入冰箱冷藏10分钟，让肉馅更紧实。
3、包月饼：
1、将醒好的面团分成12个小剂子（每个约20克）。
2、擀成中间厚边缘薄的圆皮。
3、包入适量肉馅（约30克），收口捏紧。
4、放在铺了油纸的烤盘上。
4、烘烤：
1、烤箱预热至180℃，中层烤25-30分钟。
2、中途可在月饼表面刷一层蛋液（增加色泽）。
3、烤至表面金黄即可出炉。
三、小贴士
如果没有猪油，可以用植物油代替，但味道会稍逊。
肉馅不要太湿，否则容易破皮。
可以提前做好月饼皮，冷冻保存，吃的时候再包馅。
喜欢口感更酥的可以多加一点油，或者用“油酥皮”做法。
如果你想要更详细的步骤图或视频教程，也可以告诉我，我可以帮你整理！希望你能做出美味的鲜肉月饼！🌕
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