Yb提问: 莲蓉月饼的做法及配方 教你怎么做月饼
Ai回答: 莲蓉月饼是一种非常受欢迎的中国传统糕点，特别是在中秋节期间。制作莲蓉月饼需要一些基本的烘焙技巧和耐心，但结果是值得的。下面是一个简单的莲蓉月饼配方和步骤：
配方
皮料：
中筋面粉：200克
浆：150克
花生油：50克
碱水：5克（如果没有碱水，可以用小苏打代替）
料：
莲蓉馅：400克
蛋黄：适量（根据个人喜好添加）
其他：
液：用于刷表面
白芝麻：用于装饰（可选）
制作步骤：
1、准备皮料：
糖浆、花生油和碱水混合均匀。
慢加入中筋面粉，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，静置松弛30分钟。
2、准备填料：
如果使用的是现成的莲蓉馅，直接使用即可。如果自制，需要将莲子煮熟后捣碎，加入糖和其他调味料炒至干爽。
3、分割材料：
将面团分成若干等份，每份约20克左右。
同样地，将莲蓉馅也分成相同数量的等份，每份约30克左右。
4、包制月饼：
一份面团，压扁后放入一份莲蓉馅，像包包子一样收口，确保没有裂痕。
在月饼模具内撒些干粉防粘，将包好的月饼放入模具中，用力按压成型。
5、烘烤：
在烤盘上铺上烘焙纸，将做好的月饼放在上面。
用喷壶在月饼表面喷一层水，然后放入预热至180°C的烤箱中，烤约10分钟。
取出月饼，在表面刷上一层薄薄的蛋液，再放回烤箱继续烤约10-15分钟，直到表面金黄。
6、冷却与保存：
烤好的月饼取出后，放在网架上自然冷却。
冷却后的月饼可以密封保存，或者立即食用。
注意事项：
烘焙时间和温度可能因烤箱而异，建议根据实际情况调整。
蛋液时要轻薄，避免过多导致月饼表面过于油腻。
月饼最好在完全冷却后再包装，否则可能会变软。
通过以上步骤，你就可以在家里制作美味的莲蓉月饼了。希望这个教程对你有所帮助！
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