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Yb提问: 滇式月饼标准

Ai回答: 滇式月饼，也称为云南月饼，是云南省的传统食品之一。它以独特的风味和制作工艺而闻名。目前，对于滇式月饼的生产标准，主要依据的是《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2025）以及《云南省地方标准 滇式月饼》（DB53/T 684-2025）。

在这些标准中，对滇式月饼的原料、生产工艺、感官要求、理化指标、微生物限量等都有详细的规定。例如，原料应选用优质小麦粉、食用植物油、白砂糖、蜂蜜等；感官要求包括色泽、形态、组织、滋味及气味等；理化指标则涉及酸价、过氧化值、水分等；微生物限量则规定了菌落总数、大肠菌群、霉菌等的限量。

此外，还特别强调了滇式月饼的特色——馅料，如云腿、鲜花等，必须符合相应的食品安全标准，并且在包装上明确标注。

以上信息仅供参考，具体标准可能会有更新或调整，请以最新的官方文件为准。

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提问时间: 2025-04-29 05:01:12

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