Yb提问: 流心巧克力月饼配方
Ai回答: 流心巧克力月饼，一款结合了月饼传统工艺与现代巧克力技法的创新美食。以下是一个流心巧克力月饼的配方，带给你独特的口感体验：
材料：
外壳（月饼皮）：
200克低筋面粉
100克糖粉
1/4茶匙盐
100克无盐黄油（软化）
1个蛋黄（用于蛋液刷月饼表面）
流心巧克力馅料：
200克黑巧克力（70%可可含量），切成小块
100克牛奶巧克力，切成小块
1大匙（15克）无盐黄油
1茶匙香草精
制作步骤：
1、制作月饼皮：
在一个大碗中，将面粉、糖粉和盐混合均匀。
加入软化的黄油，搅拌至混合物类似面包屑。
逐渐加入少量水（大约30-40克，根据湿度调整），搅拌至能揉成团即可。
包好保鲜膜，静置30分钟。
2、制作流心巧克力馅料：
在微波炉安全碗中，每隔30秒加热黑巧克力和牛奶巧克力，搅拌至光滑。
加入黄油和香草精，搅拌均匀。
放凉至稍微凝固但仍柔软。
3、组装月饼：
将静置好的月饼皮面团分成小份（大约25-30克每份，根据月饼模具大小调整）。
将每份面团压扁，放入一小块巧克力馅料（大约10-15克）。
像包饺子一样包起巧克力馅料，确保密封。
4、压模成型：
将模具撒少量面粉或淀粉粉，防粘。
将包好的月饼放入模具中，按压成型。
5、烘烤：
将烤箱预热至180°C（350°F）。
将做好的月饼表面刷一层蛋液（打散的蛋黄加少量水）。
放入烤箱烘烤15-20分钟，或直至表面金黄。
6、冷却：
烘烤完成后，取出让其在烤盘上冷却一会儿。
然后转移到金属架上完全冷却。
小贴士：
巧克力馅料：如果想要更流心的效果，可以在巧克力中加入一些巧克力甘纳许或巧克力酱。
储存：最好在密封容器中冷藏保存，食用前可以稍微回温。
这是一个基础的流心巧克力月饼配方，你可以根据个人口味调整巧克力种类和添加其他元素，如坚果碎或果酱，增加口感层次。
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